咸肉百叶结炖春笋的做法（咸肉百叶煲怎么做好吃）

## 咸肉百叶结炖春笋的做法

简介

咸肉百叶结炖春笋是一道经典的江南家常菜，咸香浓郁，鲜美可口。百叶结吸收了咸肉和春笋的精华，口感软糯入味，春笋则鲜嫩脆爽，两者搭配相得益彰，令人回味无穷。这道菜做法简单，营养丰富，是春季不可错过的美味佳肴。### 一、 食材准备

主料:

咸肉：200克

百叶结：200克

春笋：500克

辅料:

姜：1小块

葱：2根

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

老抽：半汤匙

冰糖：适量

食用油：适量### 二、 咸肉处理1.

浸泡去盐:

将咸肉用温水浸泡30分钟左右，去除多余的盐分，中途可换水1-2次。 2.

切片:

将泡好的咸肉切成薄片。 3.

焯水:

锅中加水烧开，放入咸肉片焯水2-3分钟，去除血沫和部分油脂，捞出备用。### 三、 春笋处理1.

剥壳:

将春笋剥去外壳，切去老根。 2.

切块:

将春笋切成滚刀块或片状。 3.

焯水:

锅中加水烧开，放入春笋焯水2-3分钟，去除涩味，捞出备用。### 四、 百叶结处理1.

清洗:

将百叶结用清水冲洗干净。 2.

焯水 (可选):

如果担心百叶结有异味，可以将其焯水1分钟，捞出备用。### 五、 炖煮1.

爆香:

锅中倒入适量食用油，放入姜片和葱段爆香。 2.

炒咸肉:

放入焯水后的咸肉片翻炒片刻，煸出香味。 3.

加入春笋:

放入焯水后的春笋块翻炒均匀。 4.

调味:

加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。 5.

加水炖煮:

倒入适量开水，水量要没过食材，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，至春笋软烂入味。 6.

加入百叶结:

放入百叶结，继续炖煮10-15分钟，让百叶结充分吸收汤汁。 7.

收汁:

待汤汁浓稠后，大火收汁，即可关火。### 六、 装盘享用将炖好的咸肉百叶结春笋盛入盘中，撒上一些葱花点缀，即可享用。### 七、 小贴士

咸肉的咸度不同，浸泡时间可根据实际情况调整。

春笋焯水可以去除涩味，使口感更佳。

炖煮时间根据食材的多少和火力大小进行调整，以春笋软烂为准。

可以根据个人口味添加其他调料，例如干辣椒、八角等。

这道菜也可以用高压锅或砂锅来制作，更加省时方便。希望这个详细的食谱能帮助你做出美味的咸肉百叶结炖春笋！

咸肉百叶结炖春笋的做法**简介**咸肉百叶结炖春笋是一道经典的江南家常菜，咸香浓郁，鲜美可口。百叶结吸收了咸肉和春笋的精华，口感软糯入味，春笋则鲜嫩脆爽，两者搭配相得益彰，令人回味无穷。这道菜做法简单，营养丰富，是春季不可错过的美味佳肴。

一、 食材准备* **主料:*** 咸肉：200克* 百叶结：200克* 春笋：500克* **辅料:*** 姜：1小块* 葱：2根* 料酒：1汤匙* 生抽：1汤匙* 老抽：半汤匙* 冰糖：适量* 食用油：适量

二、 咸肉处理1. **浸泡去盐:** 将咸肉用温水浸泡30分钟左右，去除多余的盐分，中途可换水1-2次。 2. **切片:** 将泡好的咸肉切成薄片。 3. **焯水:** 锅中加水烧开，放入咸肉片焯水2-3分钟，去除血沫和部分油脂，捞出备用。

三、 春笋处理1. **剥壳:** 将春笋剥去外壳，切去老根。 2. **切块:** 将春笋切成滚刀块或片状。 3. **焯水:** 锅中加水烧开，放入春笋焯水2-3分钟，去除涩味，捞出备用。

四、 百叶结处理1. **清洗:** 将百叶结用清水冲洗干净。 2. **焯水 (可选):** 如果担心百叶结有异味，可以将其焯水1分钟，捞出备用。

五、 炖煮1. **爆香:** 锅中倒入适量食用油，放入姜片和葱段爆香。 2. **炒咸肉:** 放入焯水后的咸肉片翻炒片刻，煸出香味。 3. **加入春笋:** 放入焯水后的春笋块翻炒均匀。 4. **调味:** 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。 5. **加水炖煮:** 倒入适量开水，水量要没过食材，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，至春笋软烂入味。 6. **加入百叶结:** 放入百叶结，继续炖煮10-15分钟，让百叶结充分吸收汤汁。 7. **收汁:** 待汤汁浓稠后，大火收汁，即可关火。

六、 装盘享用将炖好的咸肉百叶结春笋盛入盘中，撒上一些葱花点缀，即可享用。

七、 小贴士* 咸肉的咸度不同，浸泡时间可根据实际情况调整。 * 春笋焯水可以去除涩味，使口感更佳。 * 炖煮时间根据食材的多少和火力大小进行调整，以春笋软烂为准。 * 可以根据个人口味添加其他调料，例如干辣椒、八角等。 * 这道菜也可以用高压锅或砂锅来制作，更加省时方便。希望这个详细的食谱能帮助你做出美味的咸肉百叶结炖春笋！