千张结做法大全家常菜（千张结怎么烧不会散）

### 千张结做法大全家常菜#### 简介千张结，又称为豆腐皮结或豆干结，是一种常见的中式食材。它以优质黄豆为原料制成的豆腐皮经过折叠、打结等工序而成，不仅富含植物蛋白，而且口感丰富，既可以单独作为凉菜食用，也可以搭配各种肉类、蔬菜等制作成美味佳肴。本篇文章将介绍几种家庭中常见且容易操作的千张结做法。#### 材料准备- 主要材料：千张结200克 - 辅助材料：葱、姜、蒜适量 - 配菜：胡萝卜、青椒、红椒等（根据个人喜好选择） - 调味料：生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香油、料酒等#### 做法步骤##### 一、清炒千张结1.

准备工作

：千张结提前用清水浸泡30分钟至软化，胡萝卜、青椒、红椒切丝备用。 2.

热锅冷油

：锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。 3.

加入千张结

：放入泡好的千张结，快速翻炒几下。 4.

调味

：加入适量的生抽、少许老抽上色、少量糖提鲜、盐和鸡精调味。 5.

最后收尾

：加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝，快速翻炒均匀，撒上适量香油即可出锅。##### 二、红烧千张结1.

准备工作

：同清炒千张结的第一步。 2.

煮制

：锅中加水烧开，放入千张结，焯水后捞出沥干水分。 3.

调料汁

：另起锅，加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽调色调味，再加入适量水。 4.

炖煮

：将焯过水的千张结放入锅中，大火烧开后转小火慢炖约15分钟，使千张结充分吸收汤汁。 5.

收汁

：待汤汁浓稠时，加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。##### 三、凉拌千张结1.

准备工作

：千张结提前泡软，切成适当大小，胡萝卜、黄瓜等蔬菜切丝。 2.

焯水

：锅中水烧开后，加入千张结焯水1分钟后捞出，迅速过冷水，保持脆嫩口感。 3.

调汁

：碗中加入适量生抽、醋、糖、蒜末、辣椒油、香油，搅拌均匀。 4.

混合

：将处理好的千张结与蔬菜丝混合，倒入调好的汁液，轻轻拌匀即可。#### 小贴士- 泡发千张结时，可用温水代替冷水，能更快软化。 - 根据个人口味调整调味料的比例。 - 凉拌时，可以加入少许芝麻或花生碎增加风味。通过上述简单的步骤，你就可以在家轻松做出美味可口的千张结了。无论是作为下饭菜还是小吃，都是不错的选择。希望这些建议能给你的餐桌增添一抹亮色！

千张结做法大全家常菜

简介千张结，又称为豆腐皮结或豆干结，是一种常见的中式食材。它以优质黄豆为原料制成的豆腐皮经过折叠、打结等工序而成，不仅富含植物蛋白，而且口感丰富，既可以单独作为凉菜食用，也可以搭配各种肉类、蔬菜等制作成美味佳肴。本篇文章将介绍几种家庭中常见且容易操作的千张结做法。

材料准备- 主要材料：千张结200克 - 辅助材料：葱、姜、蒜适量 - 配菜：胡萝卜、青椒、红椒等（根据个人喜好选择） - 调味料：生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香油、料酒等

做法步骤

一、清炒千张结1. **准备工作**：千张结提前用清水浸泡30分钟至软化，胡萝卜、青椒、红椒切丝备用。 2. **热锅冷油**：锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。 3. **加入千张结**：放入泡好的千张结，快速翻炒几下。 4. **调味**：加入适量的生抽、少许老抽上色、少量糖提鲜、盐和鸡精调味。 5. **最后收尾**：加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝，快速翻炒均匀，撒上适量香油即可出锅。

二、红烧千张结1. **准备工作**：同清炒千张结的第一步。 2. **煮制**：锅中加水烧开，放入千张结，焯水后捞出沥干水分。 3. **调料汁**：另起锅，加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽调色调味，再加入适量水。 4. **炖煮**：将焯过水的千张结放入锅中，大火烧开后转小火慢炖约15分钟，使千张结充分吸收汤汁。 5. **收汁**：待汤汁浓稠时，加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

三、凉拌千张结1. **准备工作**：千张结提前泡软，切成适当大小，胡萝卜、黄瓜等蔬菜切丝。 2. **焯水**：锅中水烧开后，加入千张结焯水1分钟后捞出，迅速过冷水，保持脆嫩口感。 3. **调汁**：碗中加入适量生抽、醋、糖、蒜末、辣椒油、香油，搅拌均匀。 4. **混合**：将处理好的千张结与蔬菜丝混合，倒入调好的汁液，轻轻拌匀即可。

小贴士- 泡发千张结时，可用温水代替冷水，能更快软化。 - 根据个人口味调整调味料的比例。 - 凉拌时，可以加入少许芝麻或花生碎增加风味。通过上述简单的步骤，你就可以在家轻松做出美味可口的千张结了。无论是作为下饭菜还是小吃，都是不错的选择。希望这些建议能给你的餐桌增添一抹亮色！