扇排骨怎么做好吃（扇排怎么烧）

# 扇排骨怎么做好吃## 简介 扇排骨是一道色香味俱全的家常菜，肉质鲜嫩、风味独特。它不仅富含蛋白质和多种营养成分，还因其独特的形状和口感深受人们喜爱。今天就来分享几种制作扇排骨的美味做法，让大家在家也能轻松享受这道佳肴。## 准备工作 ### 1. 选购新鲜的扇排骨 选择新鲜的扇排骨是做好这道菜的基础。挑选时要注意观察排骨的颜色是否鲜红，是否有弹性，闻起来有没有异味。一般来说，新鲜的扇排骨表面略带光泽，闻起来有淡淡的肉香。### 2. 配料准备 - 主料：扇排骨500克 - 辅料：生姜、蒜、葱、干辣椒等 - 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉等## 多种做法详解### 方法一：酱香扇排骨 #### 步骤一：腌制 将扇排骨洗净后切成适当大小，用生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末腌制30分钟，让其充分入味。#### 步骤二：煎制 锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的扇排骨，小火慢煎至两面金黄，逼出多余的油脂。#### 步骤三：炖煮 加入清水没过排骨，再加入适量的生抽、老抽、糖、盐调味，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，直至汤汁浓稠，排骨熟透。#### 步骤四：收汁 最后开大火收汁，撒上葱花即可出锅。### 方法二：干煸扇排骨 #### 步骤一：处理排骨 将扇排骨剁成小块，用开水焯烫去血水，捞出沥干备用。#### 步骤二：炒制 锅中不放油，直接放入排骨翻炒，炒至表面微焦后盛出。#### 步骤三：调味 另起锅加油，放入干辣椒、花椒爆香，再加入排骨翻炒均匀，调入生抽、老抽、糖、盐等调料。#### 步骤四：出锅装盘 继续翻炒几分钟后即可出锅，撒上葱花点缀。### 方法三：清蒸扇排骨 #### 步骤一：腌制 将扇排骨切块后用生抽、料酒、姜丝腌制20分钟。#### 步骤二：蒸制 将腌制好的排骨放入盘中，上面铺上一层葱段和蒜片，放入蒸锅中蒸20分钟。#### 步骤三：淋汁 蒸好后取出，淋上少许热油和蒸鱼豉油即可。## 小贴士 1.

火候控制

：无论是煎还是炖，都要注意火候，避免糊锅或肉质变老。 2.

调味比例

：调味料的比例要根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多加一些辣椒和酱油。 3.

健康烹饪

：尽量减少油炸，选择健康的蒸煮方式更有利于身体健康。## 结语 扇排骨的做法多样，无论是酱香浓郁、干香四溢还是清淡鲜美，都能让人回味无穷。希望以上几种做法能给大家带来灵感，在家也能轻松做出一道美味的扇排骨。快试试吧！

扇排骨怎么做好吃

简介 扇排骨是一道色香味俱全的家常菜，肉质鲜嫩、风味独特。它不仅富含蛋白质和多种营养成分，还因其独特的形状和口感深受人们喜爱。今天就来分享几种制作扇排骨的美味做法，让大家在家也能轻松享受这道佳肴。

准备工作

1. 选购新鲜的扇排骨 选择新鲜的扇排骨是做好这道菜的基础。挑选时要注意观察排骨的颜色是否鲜红，是否有弹性，闻起来有没有异味。一般来说，新鲜的扇排骨表面略带光泽，闻起来有淡淡的肉香。

2. 配料准备 - 主料：扇排骨500克 - 辅料：生姜、蒜、葱、干辣椒等 - 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉等

多种做法详解

方法一：酱香扇排骨

步骤一：腌制 将扇排骨洗净后切成适当大小，用生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末腌制30分钟，让其充分入味。

步骤二：煎制 锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的扇排骨，小火慢煎至两面金黄，逼出多余的油脂。

步骤三：炖煮 加入清水没过排骨，再加入适量的生抽、老抽、糖、盐调味，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，直至汤汁浓稠，排骨熟透。

步骤四：收汁 最后开大火收汁，撒上葱花即可出锅。

方法二：干煸扇排骨

步骤一：处理排骨 将扇排骨剁成小块，用开水焯烫去血水，捞出沥干备用。

步骤二：炒制 锅中不放油，直接放入排骨翻炒，炒至表面微焦后盛出。

步骤三：调味 另起锅加油，放入干辣椒、花椒爆香，再加入排骨翻炒均匀，调入生抽、老抽、糖、盐等调料。

步骤四：出锅装盘 继续翻炒几分钟后即可出锅，撒上葱花点缀。

方法三：清蒸扇排骨

步骤一：腌制 将扇排骨切块后用生抽、料酒、姜丝腌制20分钟。

步骤二：蒸制 将腌制好的排骨放入盘中，上面铺上一层葱段和蒜片，放入蒸锅中蒸20分钟。

步骤三：淋汁 蒸好后取出，淋上少许热油和蒸鱼豉油即可。

小贴士 1. **火候控制**：无论是煎还是炖，都要注意火候，避免糊锅或肉质变老。 2. **调味比例**：调味料的比例要根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多加一些辣椒和酱油。 3. **健康烹饪**：尽量减少油炸，选择健康的蒸煮方式更有利于身体健康。

结语 扇排骨的做法多样，无论是酱香浓郁、干香四溢还是清淡鲜美，都能让人回味无穷。希望以上几种做法能给大家带来灵感，在家也能轻松做出一道美味的扇排骨。快试试吧！