千张结烧肉的家常做法（千张结烧肉千张结要焯水吗）

# 简介 千张结烧肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，将软嫩的五花肉与筋道的千张结完美结合，既有肉的醇香又有豆制品的鲜美。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。## 一、准备食材 ### 主要材料： - 五花肉：500克 - 千张：2张 ### 辅助配料： - 姜片：5片 - 蒜瓣：4颗 - 干辣椒：2个（可选） - 生抽：2勺 - 老抽：1勺 - 料酒：1勺 - 冰糖：适量 - 八角：1颗 - 香叶：2片 - 清水：适量 ---## 二、制作步骤 ### 1. 千张结的制作 将千张切成细条状，然后打成小结备用。如果嫌麻烦，也可以直接购买现成的千张结。千张结需要提前用温水浸泡10分钟，使其更加柔软入味。### 2. 五花肉焯水处理 五花肉切块后放入冷水中煮沸，加入少许料酒去腥。煮至表面微微发白时捞出，用清水冲洗干净并沥干水分备用。### 3. 炒制糖色 锅中倒入少量油，加入冰糖小火慢慢加热，待冰糖融化并呈现琥珀色时迅速关火。注意不要炒过头，否则会发苦。### 4. 烧制五花肉 将焯好水的五花肉块放入锅中翻炒，使每块肉均匀裹上糖色。随后加入姜片、蒜瓣、八角和香叶继续翻炒，激发香气。### 5. 加入调味料 倒入生抽、老抽调色调味，再加入适量料酒去腥增香。接着倒入热水没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖30分钟。### 6. 加入千张结 在炖煮的最后10分钟，将泡好的千张结放入锅中，与五花肉一起炖煮，让千张充分吸收汤汁的味道。### 7. 收汁装盘 待汤汁浓稠时，开大火收汁，根据个人口味调整咸淡即可出锅。装盘后可以撒上一些葱花点缀。---## 三、小贴士 1.

糖色控制

：炒糖色时一定要用小火，避免糖焦化发苦。 2.

炖煮时间

：五花肉和千张结都需要足够的时间来入味，建议至少炖煮40分钟以上。 3.

调味比例

：生抽和老抽的比例可以根据个人喜好调整，老抽用来上色，生抽增加咸鲜味道。 ---# 结语 千张结烧肉以其独特的口感和浓郁的风味成为餐桌上的经典之作。无论是搭配米饭还是单独食用，都让人回味无穷。按照上述步骤，你也能轻松在家做出一道美味的千张结烧肉！

简介 千张结烧肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，将软嫩的五花肉与筋道的千张结完美结合，既有肉的醇香又有豆制品的鲜美。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。

一、准备食材

主要材料： - 五花肉：500克 - 千张：2张

辅助配料： - 姜片：5片 - 蒜瓣：4颗 - 干辣椒：2个（可选） - 生抽：2勺 - 老抽：1勺 - 料酒：1勺 - 冰糖：适量 - 八角：1颗 - 香叶：2片 - 清水：适量 ---

二、制作步骤

1. 千张结的制作 将千张切成细条状，然后打成小结备用。如果嫌麻烦，也可以直接购买现成的千张结。千张结需要提前用温水浸泡10分钟，使其更加柔软入味。

2. 五花肉焯水处理 五花肉切块后放入冷水中煮沸，加入少许料酒去腥。煮至表面微微发白时捞出，用清水冲洗干净并沥干水分备用。

3. 炒制糖色 锅中倒入少量油，加入冰糖小火慢慢加热，待冰糖融化并呈现琥珀色时迅速关火。注意不要炒过头，否则会发苦。

4. 烧制五花肉 将焯好水的五花肉块放入锅中翻炒，使每块肉均匀裹上糖色。随后加入姜片、蒜瓣、八角和香叶继续翻炒，激发香气。

5. 加入调味料 倒入生抽、老抽调色调味，再加入适量料酒去腥增香。接着倒入热水没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

6. 加入千张结 在炖煮的最后10分钟，将泡好的千张结放入锅中，与五花肉一起炖煮，让千张充分吸收汤汁的味道。

7. 收汁装盘 待汤汁浓稠时，开大火收汁，根据个人口味调整咸淡即可出锅。装盘后可以撒上一些葱花点缀。---

三、小贴士 1. **糖色控制**：炒糖色时一定要用小火，避免糖焦化发苦。 2. **炖煮时间**：五花肉和千张结都需要足够的时间来入味，建议至少炖煮40分钟以上。 3. **调味比例**：生抽和老抽的比例可以根据个人喜好调整，老抽用来上色，生抽增加咸鲜味道。 ---

结语 千张结烧肉以其独特的口感和浓郁的风味成为餐桌上的经典之作。无论是搭配米饭还是单独食用，都让人回味无穷。按照上述步骤，你也能轻松在家做出一道美味的千张结烧肉！